¿Quieres reducir tu consumo de lácteos pero no te resistes a los quesos? Nunca antes fue tan fácil y sabroso. Prueba esta receta que cambiarán tu vida y tus ideas de la cocina vegana, ¡te encantará!

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Queso de almendras

Esta receta ofrece una gran cantidad de nutrientes y sabores que pueden sustituir al queso lácteo en varios de sus acostumbrados usos. Este es perfecto para untar y botanear con galletas integrales, tostadas de maíz o acompañarlo con uvas, palitos de apio, zanahoria y pepino. 

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Necesitas:

• 1 taza (240 ml) de almendras peladas enteras
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita (6 ml) de sal 
• 1/2 taza de agua fría
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco (opcional)
• 1 cucharada de hojas de romero fresco (opcional)

Coloca las almendras en un tazón de agua a temperatura ambiente y déjalas en remojo por 24 horas, después de este tiempo tira el agua y enjuaga las almendras.

En la licuadora a potencia alta mezcla las almendras, el jugo de limón, el aceite de oliva (las tres cucharadas), el ajo, la sal y el agua. Licua perfectamente hasta que esté muy cremoso, de 5 a 7 minutos.

Sobre un colador, coloca tres capas de gasa o manta de cielo y vierte la mezcla de queso en ella. Presiona con las manos para eliminar el exceso de líquido y haz un nudo en la tela para dejarlo reposar toda la noche o por lo menos 8 horas sobre el colador para que siga escurriendo. 

Precalienta el horno a 93℃, pon la mezcla en un molde engrasado y hornea durante 40-50 minutos hasta que la parte superior se sienta firme y seca.

Desmolda en un plato y agrega las dos cucharadas de aceite de oliva y las hierbas frescas. Otra buena opción es albahaca. También puedes intentarlo con otras nueces, por ejemplo, la nuez de la India aporta una buena acidez en esta preparación. 

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Fuente

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