Si piensas que comer saludable o llevar una alimentación vegana es algo muy complicado para lo que definitivamente no tienes tiempo, puede que no tengas razón del todo. 

Aunque sí existen recetas muy elaboraradas y que requieren bastante tiempo para su preparación, Courtnie Hamal, experta en wellness, salud y yoga, tiene una receta de tacos veganos que son ricos, nutritivos y, lo mejor, fáciles y rápidos de hacer.

De acuerdo con ella, no importa si sólo tienes a la mano una lata de frijoles y algunas frutas y verduras, porque con esos ingredientes puedes preparar algo delicioso, y no necesitas ser chef ni usar ingredientes exóticos o caros para hacer una comida hermosa, deliciosa y saludable.

Como ejemplo de esta afirmación, Courtnie comparte la receta de unos tacos vegetarianos con salsa de toronja, mango y aguacate. Lo mejor es que ni siquiera tendrás que encender el horno o la estufa, más que para calentar las tortillas.

Para preparar tres tacos necesitas: 

• 3 tortillas de tu preferencia
• 1 taza de frijoles cocidos
• ¼ de taza de cebolla morada finamente picada (si el sabor te parece muy fuerte, puedes usar cebolla blanca)
• ¼ de taza de mango picado
• ¼ de taza de col morada picada
• ¼ de taza de toronja en cubos
• 1 jitomate chico finamente picado
• 1 manojo de cilantro fresco, finamente picado
• ½ taza de puré de aguacate
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En un tazón mediano, combina cebolla, mango, col, toronja, jitomate y cilantro, y sazona con sal y pimienta. Esta será la salsa.

2. Calienta las tortillas a fuego lento.

3. Una vez que las tortillas estén calientes, agrega en ellas los frijoles negros, acompaña con la mezcla de salsa y el puré de aguacate en la parte superior.

4. Si lo deseas, agrega un poco más de sal y pimienta, y disfrútalos.

Acompaña tus tacos con una refrescante naranjada hecha en casa: 

Ingredientes:

• Jugo de una naranja
• ½ litro de agua mineral
• 1 cucharadita de miel de agave

Para prepararla, sólo debes mezclar el jugo de naranja con la miel y añadir al agua mineral. Disfrútala fría o agrega hielos a tu gusto.

Si quieres probar otras opciones de bebidas, checa las cuatro sencillas y deliciosas recetas que Harmonía te presenta en el siguiente video.

Con información de Well and Good