Papas con salsa de coco y yoghurt

Ingredientes:

• 6 papas medianas

• 1 cucharada de semillas de mostaza

• 100 gr. de coco rallado

• ½ litro de yoghurt

• 1 cucharada de jengibre

• 2 tomates cortados en 8 pedazos cada uno

• 1 puñado de pimiento picado

• 1 chile picado

• 2 cucharaditas de sal

• varias ramas de perejil

• 1 cucharada de mantequilla

Preparación:

• Hierve las papas hasta que estén cocidas

• Pela las papas y córtalas en cubos

• Pon las papas en un recipiente y refrigérarlo  

• Mezcla el yoghurt, la sal y el coco rallado

• Calienta la mantequilla en una olla pequeña

• Tuesta las semillas de mostaza y tapa la olla hasta que las semillas terminen de reventar

• Agrega el pimiento, jengibre y chile picado, revuelve

• Echa las especias en el recipiente del yoghurt junto con las papas

• Mezcla hasta que las papas queden cubiertas

• Sirve frío y adornado con perejil y tajadas de tomate

Papas doradas

Ingredientes:

• 8 papas medianas

• 2 cucharadas de sal

• 250 gr. de requesón

• 1 cucharada de pimienta negra

• 1 ½ taza de yoghur

• 2 cucharadas de tomillo

• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

• Cocina las papas en una olla grande

• Antes de que estén cocidas por completo, sácalas del agua y déjalas enfriar (puedes guardarlas en el refrigerador un momento)

• Pela las papas y córtalas en rodajas de 1 cm de ancho aproximadamente

• En otro recipiente mezcla el requesón, yogurt, mantequilla y especias hasta formar una crema homogénea

• En un recipiente que pueda estar en el horno coloca una capa de papas, encima una de crema y así sucesivamente (de acuerdo al tamaño del recipiente puedes colocar de dos a tres capas)

• Deja el recipiente en el horno durante 25 minutos

• Sirve caliente

Papas rellenas de especias y yoghurt

Ingredientes:

• 4 papas

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 450 gr. de garbanzos

• 1 cucharada de cilantro molido

• 1 cucharada de comino molido

• 4 cucharadas de cilantro finamente picado

• 150 gr. de yoghurt natural

Preparación:

• Salpimenta las papas

• Cocina las papas en agua hasta que estén suaves

• Parte las papas a la mitad, extrae la pulpa y deja la cáscara

• Haz puré con los garbanzos, añade las especias y la mitad del cilantro picado

• Haz un puré con la pulpa de la papa y el yoghurt natural, mezcla con los garbanzos

• Hornea por 15 minutos

• Decora con el resto del cilantro