El chucrut, es el producto de la fermentación de la col blanca o repollo y es uno de los alimentos más ricos en probióticos que podemos consumir. Al fermentarse la col, las bacterias lácticas aumentan los microorganismos que mejoran la flora intestinal y al reestablecer el ph del intestino, también mejoran la digestión y el proceso de absorción de nutrientes. Como puedes ver, los beneficios de incorporar fuentes de probióticos a nuestra dieta son enormes. El chucrut además aporta grandes cantidades de vitamina C que favorece el aprovechamiento de otras vitaminas y minerales. Tengamos en cuenta que el chucrut que podemos encontrar ya preparado ha perdido todas estas propiedades pues suele ser sometido a procesos de pasteurización que exterminan todas las bacterias buenas.

Para preparar delicioso chucrut casero necesitas:

• 1 kg. de col blanca
• 25 gr. de sal marina
• 40 gr. de zanahorias (opcionales)
• Un frasco grande que cierre bien

Procedimiento:

• Retirar las hojas grandes que cubren la col
• Partir la col por la mitad y retirar el corazón
• Cortar el resto de las hojas en tiras largas de 2 cm. de ancho
• Estrujar o machacar las tiras de col hasta que suelten jugo
• Ir agregando la sal conforme machacamos las hojas
• Rellenar el frasco con la col machada en su jugo
• Tratar de comprimir el relleno lo más posible eliminando el aire
• Prensar hasta que el jugo cubra toda la col
• Sellar el frasco
• Colocar el frasco en un lugar oscuro por 20 días