Los aguacates son deliciosos y el fruto favorito de muchas personas (¡sí, el aguacate es un fruto!). Es muy difícil imaginar un buen taco o una deliciosa torta sin aguacate, y qué decir del guacamole, que le ha dado fama mundial. Pero comprar aguacates no siempre es sencillo porque, con suerte, no estarán duros o magullados. Lo ideal es comprarlos maduros y dejarlos en casa hasta que sea momento de disfrutarlos, pero ¿qué pasa cuando ya están listos y no puedes comerte todos al mismo tiempo? 

La nutrióloga Kelly LeVeque siempre saca provecho de su congelador. Carne, caldo de pollo y hasta tamales hay en su refrigerador, pero los aguacates son la joya de su congelador. Cuando los aguacates están en su punto máximo de madurez pero aún no vas a usarlos, es un momento óptimo para congelarlos antes de que se pongan marrones y blandos. "Si me sobran aguacates, los corto en cubos, los rocío con agua o jugo de limón y los pongo en una bolsa hermética", explica. También puedes hacerlos puré para congelar y después utilizarlos en diversas preparaciones.

Sin embargo, una advertencia: cuando descongeles los aguacates ya no tendrán la firmeza ideal. Al congelarlos, ganas en sabor pero pierdes en textura. No serán la pieza estrella en tus tacos, pero puedes sacarles provecho siempre e incluso probar recetas nuevas pocas veces exploradas. 

Como sea que lo hagas, ¡no los desperdicies! No sólo son caros, también "son una mina de oro nutricional", dice el doctor Frank Lipman. El aguacate tiene más de 14 minerales, proteínas completas, fibra soluble, fitoesteroles, polifenoles, carotenoides, omega 3, vitaminas B, C, E y K ¡y más! Así que asegúrate de cuidar el también llamado oro verde. ¡Los aguacates son más versátiles de lo que piensas!

Qué hacer con tus aguacates maduros

Los especialistas comparten que las comidas que incluyen aguacate pueden ayudar a mantenerte satisfecho por más tiempo, lo que significa que pueden contribuir a evitar esos antojos de cuarentena. Considera una de las siguientes recomendaciones para utilizar tus aguacates descongelados:

• Un licuado. El mejor licuado contiene una buena porción de verduras, frutas, proteínas, grasas saludables y una base líquida (no sólo fruta, vainilla, azúcar y leche como se piensa). Mejora cualquier licuado que prepares con unos trozos de aguacate para agregar grasa buena. No lo veas como algo raro, dale una oportunidad y aprovecha sus nutrientes.

• Aderezo para ensaladas. Los aderezos comerciales para ensaladas pueden estar llenos de azúcares y aditivos ocultos pero éste, hecho en casa y rápido, lo puedes conservar hasta 1 semana en el refrigerador. También puedes utilizarlo en pescado, verduras, pollo y más. Licúa aguacate con un poco de agua hasta tener un puré, agrega perejil, unas gotas de jugo de limón, un diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla y añade agua o aceite según la consistencia que prefieras.

• Mousse de aguacate. Un delicioso y ligero postre sin azúcar. Licúa dos aguacates maduros, cinco dátiles, 1/2 taza de cocoa en polvo, un chorrito de vainilla y una pizca de sal con 1/4 de lata de crema de coco. Si es muy espesa, agrega poco a poco más crema de coco hasta tener la cosistencia deseada. Refrigera y, para servir, bate el resto de la crema de coco hasta obtener una textura suave, casi espuma. Adorna con unas cucharadas de esta crema batida y canela en polvo.

• Muffins de aguacate. Mezcla 1 taza de leche de almendras, dos huevos grandes, un aguacate maduro, 1/2 taza de endulzante de tu preferencia (o su equivalencia),  2 cucharadas de extracto de vainilla, 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana, 1/2 taza de cacao en polvo, 1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de sal, 3/4 de taza de chispas de chocolate y 1 taza de harina de trigo. Divide en moldes para muffin y hornea de 15 a 20 minutos a 180°C.

Con información de mindbodygreen