¿Sabías que el huauzontle es tan nutritivo como la quinoa?

Harmonía / 2017-05-04

El huauzontle es una planta comestible que forma parte de la dieta básica prehispánica, al igual que el cacao, el amaranto, el frijol, el maíz y el jitomate. Se pueden consumir tanto sus hojas y sus flores como sus raíces y semillas y su preparación es muy versátil, pues es posible utilizarlo en sopas, ensaladas y guisados. Lo más común es hallarlo en tortitas capeadas pero puede hacerse de muchas maneras y, combinado con leguminosas como frijoles, lentejas o habas, forma una proteína muy nutritiva.

 

El huauzontle es considerado un pseudocereal y pertenece a la familia del amaranto y la quinoa, con la ventaja sobre esta última de que se produce en México por agricultores mexicanos y es mucho más barato y fácil de conseguir. Además, tiene muchísimas propiedades:

 

  • Es rico en calcio, hierro y fósforo.
  • Tiene vitamina E, A y C, además de que es alto en complejo B.
  • Hay estudios que indican que ayuda a reducir el estrés.
  • Mejora las funciones digestivas.
  • Es benéfico para el cerebro y la memoria.
  • Es una excelente opción de cereal para celíacos o personas alérgicas al gluten.

 

Además, el huauzontle contiene saponinas, una sustancia que estimula el sistema inmunológico, mejorando los mecanismos de defensa del cuerpo. Tiene antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y contribuye a disminuir los niveles de colesterol en la sangre.

 

La mejor época del año para consumir huauzontle es entre los meses de julio y octubre, ya que florece naturalmente. ¿Ya te animaste a probarlo?

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