2020 ha sido un año complicado y bastante atípico. Pero una ventaja que trajo consigo esta pandemia fue revelar aquello que se había perdido: el tiempo de calidad con la familia. Con esto no se invita a que la gente haga reuniones grandes y mucho menos a que salgan y abarroten lugares, sino más bien a que se queden en casa y disfruten en familia.

Así que si a ti y a tu familia les gusta la comida mexicana, anímate a preparar algunos antojitos en la comodidad de tu hogar. Aquí encontrarás tres recetas de comida mexicana sumamente sencilla de hacer. 

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Esquites asados

Estos esquites, muy fáciles de preparar, son estilo Michoacán.

Necesitas

• 6 elotes desgranados 
• Chile serrano al gusto
• Epazote al gusto
• Aceite
• Sal al gusto

Preparación

Lo primero será calentar un sartén u olla que tenga tapa. Después, agrega de 2 a 3 cucharaditas de aceite. Una vez que esté caliente el aceite, añade los granos del elote, el chile serrano al gusto (en rodajas) y el epazote al gusto finamente picado.

Con una palita o cuchara mezcla todos los ingredientes, agrega sal al gusto y tapa. Los esquites deberán cocinarse de 30 a 45 minutos para que el grano quede suave. Posteriormente debes destapar y dejar reposar por 10 minutos para poder disfrutarlos con mayonesa, queso, crema, limón, chile piquín o los complementos que desees añadir.

¡Disfruta!

Tacos al pastor

Es recomendable que el adobo lo prepares con 3 horas de anticipación para que puedas dejar marinar la carne, así que tómalo en cuenta. 

Necesitas

• 1 kilo de lomo de cerdo cortado en cuadritos
• 10 chiles guajillos (los que no pican)
• 3 dientes de ajo
• Cilantro
• Cebolla
• 3 clavos de olor
• Achiote en pasta
• Vinagre blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lo primero será retirar las semillas de los chiles guajillos y deberás colocarlos en agua caliente durante 10 minutos. Una vez que estén suaves, colócalos en la licuadora y agrega los demás ingredientes: primero los chiles, media taza de agua (la misma que usaste para remojarlos), 3 dientes de ajo, 1 puñado de cilantro, 1/4 o un pedacito de una cebolla, 3 clavos de olor, achiote al gusto, 2 cucharadas de vinagre blanco, sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un poco de consomé de pollo para darle más sabor. 

En un recipiente grande, coloca la carne cortada en cuadritos y agrega el adobo por encima. Con una palita o cuchara, revuelve la carne con el adobo para que toda quede bien mezclada, tapa y deja reposar 3 horas la carne. 

Posteriormente, coloca la carne en un sartén u olla con aceite caliente y deja que se fría. Cuando esté listo, sírvelo en tortillas de maíz, acompaña con cebolla y cilantro picados y añade un poco de piña al gusto. Y como extra, estos tacos quedan deliciosos con salsa verde.

¡Disfruta!

Plátanos flameados con tequila

Son ideales como postre y quedan deliciosos.

Necesitas

• 4 plátanos machos
• Aceite
• Tequila
• ½ taza de azúcar

Preparación

Corta en rodajas gruesas los plátanos y colócalos en una sartén para que comiecen a freírse. Una vez fritos, retiralos del fuego y colócalos sobre una toalla de papel para que escurra el exceso de aceite.

En otro sartén caliente, agrega el azúcar hasta que caramelice, ten mucho cuidado pues el azúcar caliente puede lastimar tu piel. Sobre el caramelo coloca las rodajas de los platanos, añade 1 caballito de tequila encima y flamea con precaución. Puedes servir los plátanos con helado de vainilla para que sean aún más ricos. 

Para completar la experiencia de la noche mexicana, en algún mercado cercano a tu casa o en cualquier papelería podrás encontrar juegos como Lotería, Serpientes y escaleras o crear juegos sencillos como Basta. ¡Diviértete en compañía de tu familia o tus seres queridos!

Foto de portada: Freepik