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Prueba estas deliciosas galletas de canela sin gluten

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¿Qué vas a aprender con esta nota?

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  • Cómo preparar galletas sin gluten

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  • Preparación de galletas sin azúcar

El gluten se encuentra principalmente en el trigo, pero también en otros cereales: avena, cebada, espelta, etcétera. Asimismo, en cosas como la salsa de soya, algunos embutidos y sopas enlatadas, por mencionar algunos. Por ello, cuando eres intolerante o celíaco es sumamente importante que revises lo que consumes, para que no te genere ninguna reacción alérgica. 

 

El gluten es una proteína que, básicamente, se encarga de esponjar y mantener firmes algunos alimentos. En años recientes se ha escuchado mucho acerca de las dietas sin gluten, y si bien pueden parecer una moda, lo mejor es que realmente mires con atención si consumir gluten te afecta o no.

 

Su consumo puede causar inflamación, diarrea, hinchazón, gases y pesadez, entre otros problemas digestivos, y en algunos casos migraña o dolores de cabeza. Si quieres intentar dejar de consumirlo ve paso a paso, siempre puedes encontrar recetas con sustitutos que serán igual de ricas que comer harina de trigo. 

 

Te puede interesar: ¿Qué es el gluten?

 

A continuación, la receta para preparar unas deliciosas galletas libres de gluten. Si te animas a hacerlas, comparte en los comentarios tu experiencia y qué te pareció su sabor. 

 

Ingredientes

Tazón 1:

  • 2 Tazas (300g) de mezcla de harina sin gluten*
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 y 1/2 cucharadita de canela
  • 3/4 de taza de azúcar de caña orgánica (puedes sustituir con azúcar de coco)

Tazón 2:

  • 1/4 de taza de miel de maple
  • 1/2 taza (125g) de mantequilla derretida en baño María
  • 1/4 de taza de aceite de semilla de uva
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1/2 taza (100g) de chocolate picado, o bien 50g de pasas y 50g de nueces picadas (pacana o nuez)

 

Preparación

  • Precalienta el horno a 180
  • Mezcla bien los ingredientes secos del tazón 1
  • Mezcla los ingredientes húmedos cuando la mantequilla derretida se haya enfriado en el tazón 2
  • Agrega lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla para formar una masa, con ayuda de una cuchara o con la mano
  • Cubre dos bandejas de horno con papel para hornear
  • Con la masa, forma bolitas pequeñas
  • Coloca las bolitas en la bandeja y deja un espacio considerable entre cada una
  • Mete la bandeja al horno y deja hornear por 11 minutos
  • Una vez horneadas, mete las galletas en el refrigerador para que queden firmes

 

* Mezcla de harina sin gluten

  • Harina de arroz integral: 440g (aproximadamente 3 tazas + 2 cucharadas)
  • Fécula de papa: 210g (aproximadamente 1 y 3/4 de taza)
  • Almidón de tapioca: 75g (aproximadamente 1/2 taza)
  • Polvo de arrurruz: 35g (aproximadamente 1/4 de taza)

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