Toda acción deja una marca concreta en el planeta, la cual contribuye con el calentamiento global originado por la emisión de gases de efecto invernadero (huella de carbono), agota los recursos y degrada la capa de ozono, entre otros.

Una de las amenazas más latentes es el hombre y su estilo de vida, la manera en que se alimenta y la producción de esos insumos. Un solo producto puede tener diversos impactos, en algunos casos es huella de carbono, en otros es huella hídrica, o ambos, según el ecosistema en el que se desarrolle.

Para calcular la huella ambiental de la comida, desde la extracción de las materias primas hasta los residuos tras su consumo, se requiere una gran cantidad de datos, pero ya se desarrollan proyectos para determinarla mediante etiquetas ecológicas (como las de contenido nutricional que ya aparecen en algunos productos).

Con los datos que se obtengan, las compañías podrán diseñar medidas y estrategias para reducir la huella ambiental a través de procesos más eficientes y el consumidor podrá elegir los productos más responsables con el medioambiente.

Pero hasta entonces, los consumidores deben tomar parte de la responsabilidad y tener acciones más conscientes. Para reducir tu huella ambiental con los alimentos, puedes considerar las siguientes recomendaciones:

• No consumas productos industriales en restaurantes ni comidas procesadas de supermercados. Cocina siempre que te sea posible.

• Reduce tu consumo de carne, pues para su producción se usan muchos recursos, más de los que se utilizan para los vegetales. 

• Compra insumos en mercados y locales cercanos. En los supermercados muchos de los productos son importados, viajan muchos kilómetros y con ello se incrementa la contaminación del aire. 

• Compra a granel. Al comprar de este modo también puedes evitar las cadenas de producción contaminantes, además del uso de conservadores y empaques. No olvides llevar tus bolsas y recipientes.

• Consume alimentos de temporada. Los productos que encuentras todo el año se cosechan en invernaderos y para ello se usan recursos químicos que contaminan suelo, agua y aire. Elige los productos de temporada y benefíciate con sus nutrientes.

Con información de Consumer