Cuando elegimos llevar una dieta vegetariana, la principal preocupación siempre es cómo sustituir de manera eficiente las proteínas que solíamos obtener de la carne. No todas las proteínas vegetales cumplen con esta misión; necesitamos encontrar proteínas completas, es decir, que contengan todos los aminoácidos esenciales. Para lograrlo, debemos recurrir a las combinaciones entre leguminosas y granos enteros. Te dejamos cinco combianciones superganadoras con las que obtendras proteínas completas que te permitirán equilibrar tu dieta o lograr masa muscular en poco tiempo.

1. Lentejas y arroz. Esta combinación es de las favoritas debido a que la lenteja también aporta grandes cantidades de hierro y zinc. Procura que el arroz sea integral y agrega una ensalada de vegetales de hoja verde, como espinacas o acelgas, y tubérculos como zanahoria o papa.

2. Garbanzos y cuscús. Combinar estos dos ingredientes da como resultado un platillo completo que aporta carbohidratos, grasas "buenas" y todos los aminoácidos que necesitamos. Si además le agregas vegetales a la mezcla, como brócoli o pimientos, no necesitas complementar con ninguna guarnición.

3. Habas con quinoa. La quinoa es considerada un superalimento debido a la cantidad de nutrientes que aporta; si la combinamos con habas podemos obtener un platillo que nos proporcione proteína completa, antioxidantes, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. ¡Qué más quieres!

4. Tacos de frijol. ¡En serio! No por nada el maíz y el frijol eran la base de la alimentación de los pueblos prehispánicos. Al combinarlos obtenemos un alimento balanceado y muy rico en proteínas, vitaminas, minerales y carbohidratos. Agrégales una ensalada y tienes una comida completa.

5. Pasta con chícharos. Esta combinación es poco usual pero muy nutritiva y con un gran sabor. Los chícharos combinados con la pasta, de preferencia integral, también son una excelente fuente de proteínas completas. ¡A qué no te lo imaginabas!

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