El aguacate para los mexicanos es uno de los tesoros gastronómicos más especiales. Considerado como el oro verde, el aguacate es muy rico en proteínas y en grasas con un contenido en aceite de 10 a 20%. Se utiliza como complemento de todo tipo de comidas, debido a su alto contenido de vitaminas y minerales.

Recientemente la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA), publicó un informe en el que declara que los aguacates deben lavarse antes de ser cortados, cuando muchas veces llegaba a la mesa directo del mercado para ser parte del taco placero, la ensalada o el guacamole.

La piel de este fruto no es tan protectora como se solía pensar. La FDA encontró bacterias listeria monocytogenes en la piel en aproximadamente el 18% de los aguacates que probaron. Cuando cortas uno de esos aguacates, puedes arrastrar estos gérmenes a la parte de la pulpa de la fruta, y luego a tu cuerpo.

Según los Centers for Disease Control and Prevention (CDC), puede causar síntomas como diarrea, náuseas, fiebre y, en casos graves, desorientación, convulsiones y rigidez en el cuello. Incluso puede ser fatal, especialmente para las mujeres embarazadas, los niños y las personas mayores. El informe mostró que aunque 64 de las 361 muestras de piel de aguacate eran positivas para listeria monocytogenes (aproximadamente el 18%), sólo 3 de las 1,254 muestras de pulpa dieron positivo por la presencia de estas bacterias. El riesgo es relativamente bajo, pero con esa lista de síntomas, es mejor prevenir que lamentar.

Así que la próxima vez que utilices aguacate en alguna de los platillos, asegúrate de lavarlos muy bien. 

Un mexicano internacional

• El aguacate es uno de los productos más exitosos de la aportación agroalimentaria nacional. México es el principal proveedor del mercado internacional con una aportación de 45.95% del valor de las exportaciones mundiales según datos de Sagarpa.

• En Estados Unidos es promovido y consumido en eventos con alcance internacional, como el Super Bowl, en el cual se han llegado a consumir 100,000 toneladas durante el día del evento en una de las preparaciones más famosas en todo el mundo: el guacamole.

Con información de www.mindbodygreen.com