Si vives en un departamento en la ciudad, en esta época del año en la que las tardes son calurosas siempre se te antojará una parrillada en el patio o en el jardín, pero tener estos espacios no es necesario para disfrutar la experiencia (aunque sí la mejora mucho). Eso sí, necesitas un par de sartenes para obtener el efecto de parrilla.

En las redes sociales verás ideas y recetas para el asador que también puedes preparar en tu cocina, así que guarda esos posteos porque los necesitarás. Aun así, debes aprender a asar correctamente en interiores. Aquí algunas recomendaciones para tener una parrillada exitosa:

Agregar condimento ahumado

La característica esencial de la carne asada es el sabor ahumado que le da el carbón, así que puedes agregar algún condimento a la carne y vegetales para darle ese toque. En el mercado existe "humo líquido", pero su sabor no es agradable y contiene químicos que no vas a querer agregar a tu comida. Puedes usar especias como pimentón ahumado o sal ahumada para realzar el sabor. Date una vuelta por el súper (el pasillo de los condimentos esconde varios tesoros), y recuerda que ahora puedes conseguir lo impensable en línea.

Precalentar el sartén

Sin importar lo que cocines, siempre es mejor precalentar el sartén a fuego medio-alto durante 5 minutos. Al precalentar evitas el riesgo de tener zonas calientes y otras frías en tu sartén, que pueden sobrecocer algunas partes de la carne.

Para saber si está lo suficientemente caliente, arroja unas gotitas de agua. Si se evaporan rápidamente está listo para obtener bordes carbonizados en la carne y verduras. Esto agrega un sabor profundo y sabroso que se parecerá más a la comida al carbón.

No olvides el aceite

Al igual que en una parrilla al carbón, el aceite evitará que los alimentos se peguen. Tan sólo un poco de aceite neutro es suficiente para obtener esa superficie antiadherente sin agregar calorías a tus alimentos. Moja una toalla de papel en aceite y úsala para frotar el sartén caliente justo antes de poner la carne.

Tapa tus alimentos

Los asadores que se usan al aire libre se pueden cerrar pues tienen tapas, pero cuando se trata de sartenes para grill es necesario ser creativo. Puedes utilizar un tazón de metal o peltre invertido sobre la comida mientras se cocina o usar un trozo de papel aluminio. Eso imitará el efecto de cerrar la tapa del asador. Usa este truco para cocinar salchichas, derretir queso en una hamburguesa y cocinar cortes de carne más gruesos.

Foto de portada: Freepik