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Menú completo para una deliciosa cena vegetariana

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Reducir el consumo de carne en la alimentación diaria es bueno para la salud. Por ejemplo, disminuir la ingesta de carne contribuye a atenuar la inflamación del cuerpo, reducir el consumo de colesterol, evitar la presencia de diabetes y mejorar la digestión, entre otros efectos que puedes conocer aquí: 8 cosas que suceden de inmediato cuando dejas de comer carne.

 

Si quieres probar y deleitar a tu pareja o tus seres queridos con una cena navideña que no incluya carne en sus ingredientes, checa este menú completo.

 

Entrada

Bruschetta de queso con higos (8 porciones)

Ingredientes

  • 20 rebanadas de pan baguette

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 250 gramos de queso gorgonzola a temperatura ambiente

  • 12 higos suaves

 

Preparación

  • Prender el horno a fuego alto.

  • Colocar las rebanadas de pan untadas en aceite de oliva sobre una charola.

  • Meter al horno la charola por 3 minutos hasta que el pan se dore un poco.

  • Darle la vuelta a las rebanadas de pan y volver a meter al horno por un minuto.

  • Untar cada rebanada de pan con 1 cucharada de queso gorgonzola y poner encima 2 cucharadas de higos picados o la rebanada de higo entera.

  • Servir.

 

Plato principal

Hongos al horno con un toque de humo (2 porciones)

Ingredientes 

  • 2 hongos frescos

  • 2 cebollas dulces

  • 1 yema de huevo

  • 1/4 litro de caldo de verduras

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta

  • Tomillo fresco

  • Romero

  • 1 trozo de carbón

 

Preparación

  • Cortar las cebollas en juliana y colocar a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

  • Raspar la piel de los tallos de los hongos y reservar.

  • Recortar las puntas del sombrero y los tallos y limpiarlos con papel húmedo.

  • Calentar caldo en un cazo y añadir los recortes de hongos al caldo. Dejar cocinar por 10 minutos. Luego colar. 

  • Ahumar las ramitas de tomillo y romero.

  • Trocear los hongos y esparcirlos en una bandeja de horno mojada con un poco de aceite de oliva.

  • Introducir la bandeja en el horno y dejar que se cocinen y ahumen 2 minutos.

  • Añadir al final la salsa de una yema de huevo batida hasta hacer espuma.

  • Emplatar la cebolla caramelizada y los hongos en un plato. Echar la salsa encima y decorar con tomillo.

  • Servir.

 

Postre

Crema de yogurt gratinada (4 porciones)

Ingredientes

  • 1 litro de yogurt

  • 5 huevos

  • 4 cucharadas soperas de azúcar glas

  • 1 limón

  • Hojas de menta

 

Preparación

  • Cascar los huevos y separar la clara de las yemas.

  • Abrir el yogurt y ponerlo en una jarra.

  • Añadir 2 cucharadas de azúcar glas y las yemas.

  • Triturar la mezcla con una batidora.

  • Rellenar los envases donde se servirá el postre y hornearlos durante 20 minutos con el horno precalentado.

  • Dejarlos enfriar.

  • Montar las claras a punto de nieve con ralladura de limón. Añadir cuando estén casi montadas 2 cucharadas de azúcar glas.

  • Seguir montando y luego introducir el merengue en una manga pastelera.

  • Adornar los envases y gratinarlos brevemente en el horno.

  • Adornar con las hojas de menta.

  • Servir.

 

Recetas de Kiwilimon y Hogarmania


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