Puede ser difícil saber si tu aguacate está listo para comer, y algunas veces cuando crees que ya lo está, lo abres y descubres que se pasó de maduración. No tienes que tirarlo; aún puedes disfrutarlo en un rico postre. Además, el aguacate es una fruta (sí, una fruta) nada económica, por eso es mejor tener un plan B.

Este pudín de chocolate y aguacate es una receta que comparte la fundación del cocinero y escritor James Beard en el libro de cocina Waste Not, que ofrece múltiples soluciones para reducir el desperdicio de comida.

En lugar de tirar tus aguacates maduros, bátelos en un pudín de chocolate cremoso (sin lácteos). En esta receta tendrás dos de los ingredientes que le gustan a todos: el aguacate y el chocolate. Este puré que se derrite en la boca; va perfecto con fresas, avellanas o un poquito de aceite de oliva.

Pudín de chocolate y aguacate

Ingredientes (para cuatro porciones)

• 2 aguacates magullados, sin hueso y cortados en cubitos

• 1/2 taza de miel de agave

• 3 cucharadas de cacao en polvo de alta calidad

• 1/2 cucharadita de sal

• Fresas en rodajas

• Pistaches o avellanas, tostados y picados

• Aceite de oliva extra virgen para servir (opcional)

Preparación

1. En una licuadora, combina los primeros cuatro ingredientes hasta que quede suave. Usa una espátula de goma para raspar los lados de la licuadora y repite hasta obtener la consistencia deseada.

2. Prueba y si lo quieres más dulce, agrega poco a poco más miel de agave. 

3. Refrigera por 2 o 3 horas.

4. Para servir, vierte el pudín frío en tazones o tazas.

5. Agrega las fresas (o la fruta de tu elección) y los pistaches o avellanas.

6. Agrega un toque de aceite de oliva ¡y disfruta!

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Con información de Mindbodygreen