Si pensabas que llevar un estilo de vida vegano significa que tienes que renunciar a los platillos de comida mexicana por excelencia, debes saber que ¡hay tacos sin carne! No son pocos los establecimientos que ofrecen estas delicias 100% veganas, pero también los puedes preparar tú mismo en casa.

Aquí algunas ideas:

• Quínoa y lentejas. Unos tacos con estos ingredientes te proveen de gran cantidad de carbohidratos de calidad, pero también bastante proteína de origen vegetal. Puedes coronarlos con el típico cilantro, cebolla y, ¿cómo no? su limoncito.

• Vegetales varios. Si no tienes mucho tiempo, simplemente pon a cocer en cuadritos una mezcla de tus verduras favoritas como zanahoria, calabacita, tomate y algo de espinacas. Agrégala a tus tortillas de maíz preferidas y ¡listo!

• Revuelto de tofu. El truco está en congelarlo con anticipación. Así lograrás una textura muy consistente, que puedes deshacer incluso con las manos. Sazona tus tacos con algún adobo que te vuelva loco y ¡a disfrutar!

• Frijoles refritos y espárragos. En lugar de usar los típicos que vienen en lata (que por lo general contienen manteca de cerdo), haz tu versión casera. Sólo mételos en la licuadora, agrega un poco de sal y pimienta o las especias que prefieras. Te sorprenderá el resultado de combinarlos con espárragos ya en la tortilla.

• Estilo thai. Esta vez deja el tofu en cuadritos y dale sabor con salsa de cacahuate y tamarindo, un clásico tailandés que le queda de maravilla a una tortilla de maíz.

• Coliflor y chipotle. Sentirás todo el poder vegetal con el toque mexicano del chile. Puedes espolvorear algo de col picada por encima y envolverlo con maíz azul para darle más poder.

• Champiñones y aguacate. Utiliza salsa BBQ para darle un toque más “exótico” a tus tacos, y bueno, ya sabes que con aguacate todo sabe mejor. Una fiesta de sabor en tu boca.

• Tempeh con pimientos. Si sientes que últimamente has comido demasiado tofu, es tiempo de que pases al siguiente nivel de calidad cuando se trata de proteína de soya. El tempeh son granos de soya fermentados con un sabor de diez. Mejor aún si lo mezclas con pico de gallo y pimientos.

• Soya texturizada y avellanas. Si no eres de comer mucho picante, puedes marinar la soya texturizada con tomate frito y agregar las avellanas muy bien trituradas. Pruébalo con tortillas de harina. Estos tacos podrían engañar hasta a un “no vegano”.

• Frijoles negros con chayote. Nada más mexicano que unos buenos frijoles negros de toda la vida. Si los acompañas con chayote, obtendrás un gran contenido en fibra. Dale el toque maestro con un rico aderezo de cilantro. ¡Provecho!

Con información de Greatist