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Una experta en nutrición aclara 5 mitos de los alimentos congelados

Mayo 05, 2020

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¿Qué vas a aprender con esta nota?

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  • Los alimentos congelados te permiten evitar el desperdicio

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  • La mayoría de alimentos se mantienen congelados hasta 9 meses

Los hábitos han cambiado por completo en las últimas semanas. Cosas tan sencillas y habituales como realizar compras de despensa se convierten en un reto debido a la pandemia de COVID-19. Familias enteras se enfrentan a desafios mientras la recomendación principal aún es el aislamiento y quedarse en casa el mayor tiempo posible. 

 

Según hallazgos recientes, las ventas de alimentos congelados aumentaron un 78.8% en comparación con el año anterior, ya que muchas familias recurren a su compra por su fácil almacenamiento. Para las familias, lo más importante es el bienestar de su familia, por lo que surge la duda sobre los alimentos congelados: ¿son tan nutritivos como las alternativas frescas? Susan Bowerman, responsable de Educación y Capacitación Nutricional Mundial de Herbalife Nutrition, explica que ambos son saludables, pero lo ideal es aprender a leer los datos nutricionales

 

La experta comenta que "la información nutricional en las etiquetas te permite comparar diferentes productos para seleccionar alimentos nutritivos". Bowerman recomienda considerar factores como el contenido de calorías, grasas, proteínas y azúcar en todas las marcas, lo que te ayuda a tomar decisiones más inteligentes.

 

"Comprender la etiqueta de un alimento puede ser difícil; sin embargo, investigar un poco los términos en la etiqueta de un alimento puede ayudarte a saber qué buscar". Bowerman, experta en nutrición, resuelve las dudas más comunes sobre los alimentos congelados:

 

¿Fresco es mejor que congelado?

Este es un error común. Lo que la gente no se da cuenta es que los alimentos congelados, como las frutas y verduras, pueden tener más valor nutricional que los alimentos frescos. Los alimentos que se congelan generalmente se recolectan en la madurez máxima y luego se procesan muy pronto después de la cosecha, lo que preserva los nutrientes. Los productos frescos pueden tener una vida útil más corta debido al tiempo que tardan los alimentos en empacarse y enviarse, sin mencionar el tiempo que permanecen en el supermercado. La exposición al aire, la luz y el agua en el supermercado también puede reducir de los productos frescos de ciertas vitaminas.

 

¿Los alimentos congelados son ricos en sodio? 

Más fabricantes de alimentos trabajan en reducir la cantidad de sodio para satisfacer las demandas de los consumidores conscientes de la salud. Según la American Heart Association, nueve de cada 10 estadounidenses consumen más sodio del recomendado, que es una cantidad menor a 2 mil 300 miligramos por día. Tómate el tiempo para leer la etiqueta antes de hacer la selección de alimentos, particularmente en comidas congeladas. Cuando compres verduras congeladas, elige aquellas que no tengan sal agregada.

 

¿Todos los alimentos congelados son altamente procesados? 

En la historia de los alimentos congelados los procesos de su realización están en constante cambio. A medida que los consumidores exigen más de las marcas que consumen, éstas buscan ofrecer más calidad y el mínimo proceso en su producción para acercarse más al estado natural de los productos. Hoy es más fácil, por ejemplo, encontrar comidas congeladas que contengan vegetales y granos integrales. Recuerda: es importante leer y comprender las etiquetas de los alimentos, lo que te ayudará a tomar la mejor decisión para ti y tu familia.

 

¿Volver a congelarlos es malo? 

Sin importar qué tan planeada tengas tu semana, las cosas pueden cambiar en cualquier momento, lo que significa que la carne que descongelaste puedes no utilizarla para cuando lo pensabas. Siempre que descongeles carne en el refrigerador y no fuera de éste, puedes hacerlo. Descongelar a temperatura ambiente promueve que las bacterias se multipliquen con velocidad, así que lo mejor es utilizarla de inmediato. Con un alimento descongelado también se compromete el sabor y la textura, pero puedes usarla en platos cocinados como sopas o guisados. 

 

¿Los alimentos congelados expiran? 

De acuerdo con FoodSafety.gov, los alimentos que se almacenan continuamente a -18°C se guardan indefinidamente. Pero muchos congeladores domésticos no alcanzan temperaturas tan bajas, por lo que un plazo más realista para mantener los alimentos congelados es de 6 a 9 meses. El almacenamiento de alimentos en paquetes herméticos o el uso de un kit de sellado al vacío elimina el aire de la bolsa del congelador para preservar los alimentos y ayudar a conservar la calidad.


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