El yogurt es uno de los productos más populares por ser un alimento ideal para disfrutar a cualquier hora del día, es fácil de combinar con otros alimentos, su consumo se recomienda en el plato del bien comer y existe una gran oferta de presentaciones.

"El yogurt es un alimento probiótico con propiedades nutricionales que lo hacen único y está asociado a una alimentación saludable", comenta Sergio Maynez, de la Unidad de Ganadería de MSD Salud Animal en México; "Se compone de leche coagulada que se obtiene de la fermentación láctica producida por la acción de bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus". 

Un lácteo muy popular

Este derivado de la leche permaneció por varios años como comida propia en las culturas de la India, Asia Central, el Sudeste Asiático, Europa Central y del Este. Posteriormente su consumo creció a nivel mundial en el siglo XX debido al biólogo ucraniano Elie Metchnikoff, quien fue Premio Nobel en 1908 y profesor del Instituto Pasteur en París y expuso su teoría de que el consumo de yogurt y las bacterias ácido-lácticas (BAL) que éste contiene contribuyen a la longevidad de las personas, pues los lactobacilos que funcionan con probióticos son esenciales para una buena salud.

Los lácteos como el yogurt contienen micronutrientes, diversos minerales y vitaminas como calcio, fósforo, magnesio, zinc y potasio, así como vitaminas A, D y del complejo B (B2, B3 y B12). También tiene una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico y de fácil digestibilidad. Además, su alto contenido de calcio y vitamina D es ideal para la salud ósea y es rico en proteínas para el desarrollo muscular, la regeneración celular y las defensas, mientras que el potasio ayuda a controlar la presión arterial.

Según datos de un estudio sobre el consumo de yogurt y productos lácteos, aproximadamente el 17.8% de las personas en México consumen yogurt diariamente, mientras que el 49% algunas veces por semana. El tipo de yogurt que más adquieren es en presentación bebible (un 60%), en segundo lugar está la presentación con frutas (un 38.3%) y en tercero el yogurt natural (30%).

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