¿Lavar o no lavar todas tus frutas y verduras?

Ceci Bandera / 2016-09-28

Todos sabemos que debemos lavar una manzana antes de comerla. Pero, ¿qué pasa con los limones, los aguacates o cualquier otra fruta que tenga cáscara que no nos comemos?  incluso con las ensaladas en bolsa que dice “Listo para Comer”, ¿realmente es seguro consumirlas?, ¿cuál es la mejor forma de lavar frutas y verduras?

 

Vamos por partes:

 

Si alguna vez han paseado por algún mercado, seguramente han visto esos puestos espectaculares, con frutas y verduras de todos colores que necesitan ser “refrescadas” para que se sigan viendo frescas a lo largo del día. Así que, el señor que atiende el puesto, toma un poco de agua de una cubeta (de color y procedencia sospechosa) y rocía sus productos.

 

¿Frescos? Sí. ¿Deliciosos? Sí. ¿Limpios? Para nada.

 

En el súper la historia es más o menos la misma, desde los campos de cosecha, la transportación, y la distribución y el acomodo, los productos son manipulados por muchas manos.

 

Cuando dudes en lavar un limón, acuérdate de la cubeta del mercado.

 

Ahora, ¿que pasa con los productos que dicen que están pre-lavados?

Tenemos versiones encontradas en este tema, hay posturas que dicen que está más controlada la contaminación cruzada en una fábrica que en una casa. Aun así, sabemos que comer lechuga fresca tiene un riesgo, ya sea pre-lavada o no.

 

En lo personal, me parece una mejor opción comprar lechugas frescas, locales y no en bolsa, las cuales se deben lavar y desinfectar adecuadamente.

 

¿Cómo lavar y desinfectar correctamente?

En mi casa lavamos las frutas y verduras con un jabón ecológico y tengo un cepillo especial para eso. Siempre me aseguro de tener muy limpio el lavadero, la coladera y el secador de lechuga que voy a utilizar.

 

Para desinfectar (lechugas y vegetales de hoja así como los frutos rojos) hago mi propio desinfectante con vinagre de manzana orgánico y jugo de limón. Nunca desinfecto con cloro.

 

En resumen:

  • Lavarse muy bien las manos en casa antes de manipular cualquier alimento.
  • Asegurarnos de que todos los utensilios están debidamente limpios para el proceso de desinfectar alimentos crudos.
  • Todas las frutas y verduras deben ser lavadas y/o desinfectadas antes de consumirlas.
  • Aunque tenga cascara gruesa, debemos de lavar el producto antes de cortarlo para evitar la contaminación cruzada.
  • Siempre desinfectar vegetales de hoja verde, frutos rojos, brócoli y coliflor.
  • En lugar de comprar desinfectantes industriales, puedes hacer en casa uno muy efectivo combinando vinagre de manzana y jugo de limón.
  • Fuera de casa no podemos controlar la higiene de los alimentos (de las manos de quien los preparan o de los utensilios con los que se preparan), por eso, mi recomendación es no consumir alimentos crudos (mejor una sopa de verduras o verduras a la parrila que una ensalada).

 

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