Menú (entrada, plato principal y postre) ideal para una cena vegetariana en Navidad

Harmonía / 2016-12-12

Reducir el consumo de carne en la alimentación diaria es bueno para la salud. Por ejemplo, disminuir la ingesta de carne contribuye a atenuar la inflamación del cuerpo, reducir el consumo de colesterol, evitar la presencia de diabetes y mejorar la digestión, entre otros efectos que puedes conocer aquí: 8 cosas que suceden de inmediato cuando dejas de comer carne.

 

No obstante, es muy común que en las cenas decembrinas encontremos carne y más carne. Quizá por eso nos sentimos tan cansados después de cenar en Navidad. Si quieres experimentar una cena navideña que no incluya carne en sus ingredientes, no te pierdas este menú para cenar en Navidad sin consumir carne.

 

Entrada

Bruschetta de queso con higos (8 porciones)

 

Ingredientes

  • 20 rebanadas de pan baguette

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 250 gramos de queso gorgonzola a temperatura ambiente

  • 12 higos suaves

 

Preparación

  • Prender el horno a fuego alto.

  • Colocar las rebanadas de pan untadas en aceite de oliva sobre una charola.

  • Meter al horno la charola por 3 minutos hasta que el pan se dore un poco.

  • Darle la vuelta a las rebanadas de pan y volver a meter al horno por un minuto.

  • Untar cada rebanada de pan con 1 cucharada de queso gorgonzola y poner encima 2 cucharadas de higos picados o la rebanada de higo entera.

  • Servir.

 

 

Plato principal

Hongos al horno con un toque de humo (2 porciones)

 

Ingredientes 

  • 2 hongos frescos

  • 2 cebollas dulces

  • 1 yema de huevo

  • 1/4 litro de caldo de verduras

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta

  • Tomillo fresco

  • Romero

  • 1 trozo de carbón

 

Preparación

  • Cortar las cebollas en juliana y colocar a fuego suave en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

  • Raspar la piel de los tallos de los hongos y reservar.

  • Recortar las puntas del sombrero y los tallos y limpiarlos con papel húmedo.

  • Calentar caldo en un cazo y añadir los recortes de hongos al caldo. Dejar cocinar por 10 minutos. Luego colar. 

  • Ahumar las ramitas de tomillo y romero.

  • Trocear los hongos y esparcirlos en una bandeja de horno mojada con un poco de aceite de oliva.

  • Introducir la bandeja en el horno y dejar que se cocinen y ahumen 2 minutos.

  • Añadir al final la salsa de una yema de huevo batida hasta hacer espuma.

  • Emplatar la cebolla caramelizada y los hongos en un plato. Echar la salsa encima y decorar con tomillo.

  • Servir.

 

 

Postre

Crema de yoghurt gratinada (4 porciones)

 

Ingredientes

  • 1 litro de yoghurt

  • 5 huevos

  • 4 cucharadas soperas de azúcar glas

  • 1 limón

  • Hojas de menta

 

Preparación

  • Cascar los huevos y separar la clara de las yemas.

  • Abrir el yoghurt y ponerlo en una jarra.

  • Añadir 2 cucharadas de azúcar glas y las yemas.

  • Triturar la mezcla con una batidora.

  • Rellenar los envases donde se servirá el postre y hornearlos durante 20 minutos con el horno precalentado.

  • Dejarlos enfriar.

  • Montar las claras a punto de nieve con ralladura de limón. Añadir cuando estén casi montadas 2 cucharadas de azúcar glas.

  • Seguir montando y luego introducir el merengue en una manga pastelera.

  • Adornar los envases y gratinarlos brevemente en el horno.

  • Adornar con las hojas de menta.

  • Servir.

 

 

Recetas de Kiwilimon y Hogarmania

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