jícama fresca nutritiva baja en calorías

Jícama: fresca, nutritiva y baja en calorías

Harmonía / 2016-05-14

Durante la temporada más calurosa del año siempre es bueno buscar opciones frescas para incluir en nuestro menú y en este sentido la jícama es excelente. Ya que por lo general se come cruda, acompaña de limón y algo de chile o en ensaladas. Esta  planta leguminosa que tiene su origen en México y también se encuentra en algunos países de Centroamérica. Posteriormente fue introducida a las Filipinas por los españoles y de ahí se propagó por diferentes países del sudeste asiático, China e Indonesia. Estas son algunas de las virtudes de este tubérculo. 

 

1. Es baja en calorías.
La palabra jícama viene del náhuatl xicamatl y la parte comestible es en realidad su raíz, la cual está conformada por casi un 90% de agua, por lo cual es sumamente baja en calorías. Así que es una excelente opción para comer entre comidas sin ganar peso. 

 

2. Ideal para diabéticos.
Su sabor dulce viene de un almidón llamado oligofructosa inulina, el cual no es metabolizado por el cuerpo humano. Además tiene un índice glicémico bajo,esto la  hace un alimento ideal para quienes sufren de diabetes. 


3. Tiene un alto contenido de fibra dietética.
Cada porción de jícama equivale a un cuarto de la ingesta diaria de fibra dietética, además su contenido de  inulina, que mencionamos anteriormente promueve la salud de los huesos, ya que mejora la absorción del calcio contenido en otros alimentos. La inulina también tiene un papel en la salud digestiva y en concreto el buen estado de las bacterias del intestino. 


4. Se conserva durante largo tiempo.
En las condiciones adecuadas, es decir, un lugar seco con temperaturas no mayores 16 grados centígrados, la jícama puede conservarse en buen estado hasta por dos meses. 


5.Es nutritiva. 
Este tubérculo es una excelente fuente de vitamina C ya que cada porción contiene un 44% de lo que deberíamos consumir a diario. Esta vitamina es importante porque funge como antioxidante al neutralizar los radicales libres que provocan inflamación crónica.  Por otro  lado contiene potasio el cual es efectivo para disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas. Por si esto fuera poco la jícama contiene rivoflavina,ácido pantotenico, tiamina y minerales como el cobre, hierro y magnesio. 

 

Con información de  Food Facts.

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