Hace algunos años era súper fan del sushi, para mi era casi una obligación comerlo una vez a la semana. Aunque me encantaba, algo pasaba que en cuanto terminaba de comer mi organismo hacía corto circuito y me daba una diarrea terrible. Me acostumbre y no le di importancia. Ahora ya se qué es, se llama: sensibilidad al glutamato monosódico

¿Qué es el glutamato monosódico?

También llamado ajinomoto, es un sazonador químico que sirve para realzar el sabor de los alimentos. Muy utilizado en los restaurantes chinos y en la mayoría de los alimentos procesados (como caldo de pollo en polvo, sopas instantáneas, embutidos, etc.).

Se ha utilizado por décadas, pero cada vez se reportan más casos de sensibilidad al GMS, ahora reconocido como “Síndrome del restaurante chino” que tiene una gran cantidad de reacciones, entre ellas:

• Dolor de cabeza
• Diarrea
• Temblor en manos
• Nauseas
• Sudoración

¿Cómo evitarlo?

Si has notado que después de comer tienes alguna de estas reacciones, tal vez tus alimentos contenían GMS. Te recomiendo leer los ingredientes de los productos que compras, se puede etiquetar con los siguientes nombres:

• Proteína Vegetal Hidrolizada
• Levadura Hidrolizada
• Extracto de Levadura
• Extracto de Soya
• Saborizante Natural
• Proteína Aislada de Soya
• Caseinato de Sodio

Ejemplo de los alimentos en los que se añade para realzar su sabor:

• Salsa de soya
• Consomé en Polvo
• Aderezos para ensaladas
• Papas fritas de sabores
• Embutidos
• Mezclas de especias
• La mayoría de los restaurantes de comida rápida lo utilizan como condimento

En casa evita comprar este tipo de alimentos y, en lugar de sazonar todo con consomé en polvo, ¡atrévete a añadir hierbas y especias!