¿Cuál es la mejor manera de cocinar y consumir nuestros vegetales?

Harmonía / 2016-07-13

Existen muchas opiniones sobre la mejor forma de consumir y cocinar vegetales, hay quienes los prefieren crudos porque consideran que al cocerlos pierden propiedades. También hay quienes dicen que no debemos hervirlos y prefieren el horno o la vaporera. Y también nos encontraremos con quienes consideran que cocer los vegetales potencia sus vitaminas. Todo un debate.

 

La realidad es que depende mucho de qué vegetal vamos a cocinar pues no todos tienen los mismos tiempos de cocción, ni las mismas texturas, ni la misma cantidad de fibra o agua. Por eso es muy importante conocerlos individualmente para decidir cuál es la mejor forma de consumirlos. Te dejamos una pequeña guía para que aprendas a cocer los principales vegetales.

 

Zanahorias

Las zanahorias son muy ricas en beta-caroteno que nuestro organismo convierte en vitamina A. Cocinarlas puede potenciar sus propiedades. Se recomienda hervirlas o vaporizarlas de 7 a 9 minutos.

 

Jitomate

Los tomates son muy ricos en licopeno (una sustancia química que hace que las verduras se vean rojas) que puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y ataques cardiacos. Se recomienda hervir los tomates o freirlos en aceite de oliva. 10 minutos para hervir, 6 minutos para freír.

 

Brocoli

El brócoli está lleno de vitaminas, fibra e incluso proteína. Se recomienda consumirlo crudo porque si se nos pasamos al cocerlos sus nutrimentos se pierden. Sin embargo, si quieres intentarlo, aquí encontrarás como cocinarlo paso por paso.

 

Espinaca

La espinaca es rica en hierro, zinc y tiene muchísimas vitaminas, también se recomienda comerla cruda en lugar de cocida, sin embargo, si se hierve o vaporiza por dos minutos es posible potenciar su efecto antioxidante.

 

Pimientos

Los pimientos están llenos de beta-caroteno y vitamina C. Hay investigaciones que aseguran que hervirlos disminuye la calidad y cantidad de sus nutrimentos pero cocinarlos en el microondas los mantiene intactos. Si quieres intentarlo, ponlos en el microondas de 2 a 4 minutos, dependiendo de la potencia.

 

Ejotes

Los ejotes son el único vegetal resistente a todo, pudes hervirlos, vaporizarlos, ponerlos en el microondas e incluso freírlos y sus nutrimentos y gran cantidad de antioxidantes permanecerán intactos. ¡Consúmelos como quieras!

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